炒肉丝是居家过日子常常会吃到的家常炒菜，做法也是多种多样的。今天给大家分享10道比较常见的，而且简单好吃的家常炒肉丝做法，供朋友们作为参考。这些家常炒肉丝都是我比较喜欢的帮法，简单方便而且味道不错。

　　咸菜炒肉丝：咸菜用水稍洗，挤干备用；锅内烧热油，下蒜末爆香，放肉末，辣椒翻炒。再下芥菜，加生抽，糖与味精调味即可。

　　胡萝卜炒肉丝：胡萝卜，猪里脊肉，老抽，盐，食用油各适量。将胡萝卜切成丝。猪里脊肉洗净切成肉丝。锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色，再加入胡萝卜丝快速翻，炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

　　豇豆炒肉丝：把豇豆切成一公分的小段，下沸水煮一下；把蒜沫和姜沫下三成热的油锅焙一下出香味，下肉沫煸炒，肉沫一变色下煮过的豇豆和红辣椒丁翻炒，加适量料酒和盐，稍炒片刻加点鸡精勾芡起锅装盘。

　　青椒炒肉丝：肉丝，青椒，豆瓣酱各适量。肉丝洗干净，然后加一匙豆瓣酱，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

　　韭黄炒肉丝：里脊肉，韭黄，盐，黄酒，姜丝，鸡精各适量。里脊肉切肉丝，用少许盐和姜丝酒腌制；韭黄洗净切段；油锅下姜片炒香，放入肉丝快炒，肉色发白即可盛出；另起油锅炒韭黄，翻炒片刻倒入肉丝，加少许盐和鸡精调味即可。

　　甜面酱炒肉丝：猪肉三两，切丝。甜面酱一大匙。酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。大葱白一两，切丝。盐适量。锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白时，把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味，把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁勾芡铲匀。起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。

　　泡椒炒肉丝：泡辣椒、泡嫩姜、瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精各适量。先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌10分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。

　　香芹炒肉丝：猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片；锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。

　　土豆炒肉丝：土豆、瘦肉、盐、蚝油各适量。土豆洗净去皮切丝。瘦肉切丝，加盐、料酒、少许食用油，用手搅拌均匀，腌制10～20分钟。冷锅冷油翻炒肉丝，变色后倒入晾干的土豆丝翻炒，加盐，耗油翻炒至完全上色后即可食用了。

　　金针菇炒肉丝：肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净；锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。