谚语云：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”此话很是有道理。李时珍在《本草纲目》中说，大白菜能“通利肠胃、除胸中烦，解酒渴，清食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳，利小便。”

白菜属性

　　白菜属十字花科芸薹属芸薹种中的栽培亚种群，包括芜菁亚种、白菜亚种和大白菜亚种。白菜类蔬菜原产于我国和地中海沿海岸地区，主要以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎食用。

大白菜营养成分

　　大白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。尤其是里面的维生素C的含量最为丰富。

　　大白菜含有均衡的多种营养，能为身体增强抵抗力，具有预防感冒及消除疲劳的功效。

大白菜选购指南

　　大白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变，至使维生素C氧化，因此最好买整棵。