这道金鱼蒸饺造型漂亮，红红火火，饱含着吉祥寓意，很适合端上年夜饭的餐桌。现将金鱼蒸饺的做法介绍如下，供朋友们作为参考。

原料：

中筋粉、澄粉共200g，糯米200g，莲子10颗，红色和绿色色素适量。

准备工作：

　　1.糯米泡一夜之后沥干水分上锅蒸熟。莲子也提前用清水泡软，这样蒸的时候容易熟。

　　2.面粉和澄粉混合，加入色素，用开水烫成面絮。喜欢透明点的可以多加点澄粉，但是澄粉的口感不如面粉好，所以不宜加太多。然后把面絮和成一个光滑的面团，静置松弛15分钟。

制作步骤：

　　1.把蒸好的糯米取出来，加上糖或者盐调味。

　　2.面团揉成长条状，均匀分成五份，分别擀开成比较大的面片。

　　3.现在该给金鱼塑性了。把搅好的糯米馅放在面片上，只捏中间部分，作为鱼的背鳍，前面放上两个莲子一起捏好，后面分成四片做成尾巴，捏紧封口，然后大火上锅蒸熟即可。

小贴士：

　　做好的金鱼蒸饺一定要趁热吃，因为澄粉凉了以后会比较硬，所以尽量多掺点面粉呢。另外，金鱼蒸饺取出摆盘时，可以放点青菜叶作点缀，看起来会更漂亮。