由于受到地沟油的威胁，许多上班族开始加入“带饭族”的行列，既省银子又吃得放心，味道还不错。但是，带饭并不是万无一失的，尤其是天气炎热的时候，带去的饭菜很容易滋生细菌。专家认为，带饭最重要的是，掌握好食物的储存方式以及储存条件。此外，带什么饭菜也是有讲究的。

　　东华医院消化内科首席专家朱惠明教授说，特别是气温高的时候，细菌容易滋生，如果食物存储不当很容易霉变，或者食物被致病菌污染后导致变质。通常，带饭最可能存在的隐患是，食物受到细菌污染，食用后，会出现腹泻、腹痛，甚至脱水等急性胃肠炎的问题。

　　带饭的正确做法——

　　“带饭族”最好是早上再准备打包的饭菜，不要头一天晚上就做好放冰箱里。正确的方式是，食物烹饪好后，用饭盒装好，应立即盖好饭盒。只有这样，才能尽可能避免食物接触到空气中的细菌。将饭盒带到办公室后，第一时间冷藏到冰箱。

　　此外，打包食物的饭盒也是非常重要的。很多人都会选择塑料饭盒，但是，如果塑料饭盒质量不过关，在长期接触以及长期高温加热的时候，会释放出有毒物质，久而久之会对身体产生影响。专家建议，最好选择质量合格的陶瓷。而且，食物在食用前，一定要用微波炉充分加热。

　　带什么饭菜合适——

　　掌握了上述带饭知识后，我们还需要了解到底带什么饭菜比较合适。东莞市中医院消化内科副主任中医师王文辉认为，如果要带饭，叶菜、海鲜、凉拌等菜肴最好不要带。

　　剩菜煮熟后如果搁置久了，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐除了可导致食物中毒外，其进入人体可反应成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，长期食用有害健康。

　　海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，从而失去了应有的口感、风味和安全性。

　　凉拌菜因没有经加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，因此，即使放入冰箱里过夜，也容易变质。

　　如果选择带饭，王文辉认为，主食最好是米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类，像番茄、茄子等茄类，莲藕、红萝卜等茎类，或者像土豆、山药等薯类。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是带饭族收藏的经典菜单。

　　荤菜尽量选择含脂肪少的，如可选牛肉、鸡肉等。少吃或不吃熏制、腌制、油炸和泡制的食物，提倡低盐饮食。