我国不同地区芡实的上市时间不同，以苏州芡实为例，鲜芡实从8月中下旬开始收获上市，干芡实要到9月底至10月初才能上市销售。

　　由于南北气候差异的影响，不同地区芡实的上市时间并不相同，今天咱们以苏州芡实例，解说鲜芡实和干芡实的收获及上市时间，苏州以北的地区会晚点，苏州以南的地区会提前些。

　　苏州地区的芡实从8月20日左右就开始收获了，由于每年的天气情况不同，这个时间有可能推后几天，也有可能提前几天。此时收获的芡实尚未充分成熟，都是当作鲜芡实出售，一边收获一边上市销售，收获时间和上市时间相同，大约卖到10月初就下市了。

　　苏州芡实大约在9月中下旬开始分批成熟，大约每隔4-7天采收1次，随熟随采，分8-12次采完，一直可以采收到10月下旬。此时采收的芡实多数都是晒成干货销售，少量未完全成熟的芡实依然当作鲜芡实销售。

　　采收回来的成熟芡实要除去果肉及假种皮，淘洗干净后摊开晒干，再用机器脱去硬壳才能销售，所以干芡实上市销售的时间大约是9月底到10月初。

多说两句：

　　苏州地区每年8月10日前后就有鲜芡实上市，这些其实都是外地生产的芡实，并不是真正的苏州芡实，而且是提前采收的，口感和营养都逊色许多。