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莜面是什么面,莜麦和燕麦的区别是什么

  燕麦可分为皮燕麦和裸燕麦两种,皮燕麦就是咱们平常所说的燕麦,裸燕麦就是莜麦,用莜麦磨成的面粉称为莜面。

  燕麦在植物学分类上还可分两大品种,一种是皮燕麦,另一种是裸燕麦。

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燕麦图片

  皮燕麦也叫带稃燕麦,它就是咱们平常所说的燕麦,这种燕麦成熟的时候,谷壳会紧紧地包裹在种子上,就好像包裹在种子外面的一层皮,所以称为皮燕麦。

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莜麦图片

  裸燕麦就是莜麦,这种燕麦成熟的时候,种子和谷壳会自动脱离,裸露在谷壳外面,人们为了把它和皮燕麦区分开来,就称它为裸燕麦。

  所以,莜麦就是燕麦,但并不是所有的燕麦都可以称为莜麦,只有裸燕麦才可以称为莜麦。

  莜麦和皮燕麦最明显的区别就在谷壳上,皮燕麦的谷壳紧紧地包裹在种子上,而莜麦种子和谷壳是分离开的。

  莜麦和皮燕麦的另一个区别是在营养方面,两者相比,莜麦的营养价值更高些,它的蛋白质含量为15.6%,不仅高于皮燕麦,而且是所有谷物当中蛋白质含量最高的。

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莜面图片

  莜麦和皮燕麦的吃法也有区别,皮燕麦最常见的吃法就是加工成燕麦片,而莜麦不仅可以加工成燕麦片,还可以打磨成莜面,做成各种各样的美味面食,比如莜麦鱼鱼、莜麦窝窝或莜麦面条等等。

多说两句:

  莜麦在我国有很多名称,华北称之为“油麦”,西北称之为“玉麦”,东北称之为“铃铛麦”。

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