白茶是茶树中的特异性品种，也是我国茶叶品种之中特殊的珍品，我国也是全世界白茶的唯一产地。

　　目前，白茶的主要产地为福建的福鼎市、政和县，建阳、建欧等县市，近年来在其它省份也发现了白茶，比如浙江的安吉和广东的连洲等。

　　白茶是在低温情况下产生叶绿素缺失的遗传变异体，成茶属于微发酵茶，多为芽头，披满白毫，如银似雪，因此得名。

　　白茶冲泡出来的茶汤色清淡，味鲜醇、清甜、有毫香。名品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、安吉白片、连洲白茶等。