韭黄炒蛋可以说是简单快手的美味家常菜，它比韭菜炒鸡蛋的味道更加鲜美，而且只要把鸡蛋炒好就算完成了。

原料：

韭黄、鸡蛋、盐各适量。

准备工作：

　　韭黄洗净后切成5cm左右的段待用，鸡蛋加少许盐搅打均匀后待用。

做法步骤：

　　1、锅内入少许油开中火烧热，倒入鸡蛋液炒的嫩嫩的盛出待用。

　　2、原锅再入少许油烧热，开大火并倒入韭黄煸炒至微软出水。

　　3、加适量盐炒匀后倒入炒好的鸡蛋，稍翻几下就可以出锅装盘了。

补充说明：

　　炒鸡蛋加鸡精或味精绝对属于败笔，切记，切记！韭黄炒鸡蛋和韭菜炒鸡蛋一样，都是要突出鸡蛋、韭菜和韭黄本身的鲜味才好。