有人把油炸西红柿称为黑暗料理，但其实用油炸过的西红柿虽然不能说非常好吃，口感的确还是比较独特的，值得一试。

　　下面详细解说油炸西红柿的做法步骤，以及切西红柿不会流汁的小技巧——

原料：

西红柿、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖。

做法步骤：

　　1、西红柿洗净，从柄部开始下刀，沿着与柄部相连的纵纹垂直切下去，把西红柿切成若干小瓣，待用。

　　2、将鸡蛋磕入碗中，加适量面粉调成均匀的蛋糊，如果太干就加少许清水调匀。

　　3、起锅烧油，然后把切好的西红柿放入蛋糊中裹匀，再夹出来放在干淀粉中，薄薄地裹上一层干淀粉。

　　4、油锅温度烧至大约六七成热的时候，下入西红柿块炸至表面金黄色，捞出沥油后趁热撒上白糖，完成。

经验分享：

　　油炸西红柿其实可以做出多种不同的味道，撒上白糖就是甜的，不撒白糖就是原味的，撒上椒盐就是椒盐味的，干淀粉也可以换成面包糠，还有人喜欢用胡椒粉和盐把切好的西红柿腌一下，都行，各具风味。

总结切西红柿不流汁的小技巧——

　　切西红柿的时候如果希望尽量少流汁，首先需要选用手感稍硬点的西红柿，已经完全熟透，摸起来很软的西红柿就别用了。其次就是我们需要一把比较锋利的尖刀，如果刀口不够锋利，切的时候就会挤压西红柿，导致流失更多的汁水。

　　在以上两个条件都满足的情况下，如果再运用一点小小的技巧，效果更好。仔细观察一下西红柿的柄部，你会发现有几条纵纹与柄部相连，如果咱们沿着每条纵纹垂直往下切，就把把西红柿切成一瓣一瓣的，从而把汁水的流失降低到最低限度。

　　当然，你也可以把西红柿切成厚度约为1厘米左右的薄片，但这种切法会流失较多的汁水。

亲身体验油炸西红柿好吃吗——

　　做好的油炸西红柿外壳脆脆的，里面的西红柿变得很软，口感和西红柿炒鸡蛋差不多，有一种外脆里嫩的感觉，不能说非常好吃，但是口感的确很独特。

　　此外，西红柿原有的酸味被油炸的不见了踪影，略带甜味。一口咬下去，会感觉到油炸淀粉类食物特有的香脆，接着便是被烧滚的油的热量烫的很嫩的番茄肉，有点糯，多嚼几下舌尖便能感受到微微的甜味。

　　因此，我感觉这道菜并不需要加其它的调味料，让味蕾摆脱油盐酱醋的干扰，感受一下原滋原味，以及清爽与油腻共存的感觉更美妙。