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家庭秘制泡椒凤爪的做法与步骤

  这道家庭秘制泡椒凤爪算是我自创的做法,虽然制作方法并不复杂但味道不错,而且这种家庭秘制泡椒凤爪的做法非常适合家庭操作,现将制作秘制泡椒凤爪的用料配比与操作步骤介绍如下,希望大家都能做出好吃的泡椒凤爪。

家庭秘制泡椒凤爪的做法与步骤

  原料:鸡爪500g,自制泡菜水1碗(连同泡椒、泡姜、泡蒜各若干)约300ml,小葱3根,生姜1小块,香叶2片,八角2个,桂皮1片,料酒2大勺,盐和白醋各适量(选用)。

  准备:

  1、鸡爪斩去趾甲处理干净后放在锅里,加葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、盐和料酒,再加入能没过所有原料的水煮开。烧开后再继续煮15~20分钟至鸡爪断生,然后捞出鸡爪浸入混合了冰块的纯净水或凉开水中。

  2、利用煮鸡爪的空闲时间从泡菜坛中取出1碗泡菜水,按个人口味一起捞出若干泡椒、泡姜、泡蒜待用。

  秘制泡椒凤爪的做法步骤:

  1.等鸡爪完全冷却下来后,捞出斩成小块,用纯净水或凉开水冲洗几次后沥净水分,然后把沥净水的鸡爪装入保鲜袋中。

  2、泡菜水加适量盐调味,喜欢酸味重的则可以再加一点白醋,混合均匀后倒入保鲜袋。挤出袋内空气后把袋口扎紧,放冰箱冷藏腌制至少8小时入味即可。

  补充说明:

  1、煮鸡爪的时间根据自己的喜好来定,喜欢脆脆的口感就少煮一会,喜欢软烂口感的就多煮一会,但我不太喜欢煮的比较软烂,因为太烂吃起来没有嚼头了。

  2、由于泡菜水的咸度不够,所以另外加点盐有利于鸡爪入味,以尝起来有比较咸的感觉为宜。

  3、鸡爪装进保鲜袋后最好是先挤出里面的空气,然后再扎紧袋口,这样才能让鸡爪与泡菜水充分接触,同时也起到节省泡菜水的作用。

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