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香辣红烧鱼,简单又好吃的红烧鱼做法

  材料:鳊鱼一条,老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒各适量。

  做法:鱼对半切,斜着切,会更好看些,老姜切片。在鱼身上划斜刀,斜格子,两面都要划哈。锅中放适量油,放姜片爆香,放鱼,煎至一面焦黄,轻轻翻身煎另一面,喷上料酒适量,放适量盐、少许白糖,放老抽、生抽,放清水,浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。

  盖上锅盖大火煮开。放适量剁椒,根据自己的口味。继续盖上锅盖煮至收汁即可。

  提醒:

  1、鱼越大越好吃哦,我喜欢把鱼这么对半切,烧起来更方便,记得要斜刀切,比直刀好看。

  2、划斜格子,可以看一下我过程图的样子,这样比直直的划上几刀好看哦。

  3、鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5~8秒钟。

  4、酱油问题还是一样,我是习惯老抽生抽一起放,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大哈。

  5、剁椒的量看吃辣的本事哈。

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