红烧鲈鱼的烹制方法也很多，今天奉献我家的红烧鲈鱼做法，很家常，很简单，但好吃，尤其是汤汁用来泡饼味道很棒。

原料：

新鲜鲈鱼1条，葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、干红辣椒、老抽、料酒、香醋、白糖、盐适量。

准备工作：

　　鲈鱼杀好治净后沥净水分，蒜瓣拍扁，干红辣椒切段。

做法步骤：

　　1、平底锅里放点油烧至七成热左右，再放入鲈鱼煎至两面金黄色，待用。

　　2、起炒锅，放点油，烧热后再把煎好的鲈鱼放在锅里，烹入料酒和香醋，等香味出来后再放其它的所有调料。

　　3、倒适量热水没过鲈鱼，烧开，转中火炖大约15分钟就可以出锅了，装盘后再把汤汁浇在鱼身上。

多说两句：

　　1、出锅前不需要把汤汁收太干，留点汤汁用来泡饼食用或拌米饭食用都很棒。

　　2、这种家常红烧鱼的做法不仅适合鲈鱼，也适合红烧其它鱼类。

　　3、北方人吃鱼的时候喜欢搭配家常烙饼，这种烙饼的做法可以参阅《北方家常烙饼的做法，北方人吃鱼时搭配的烙饼》。