螃蟹烹制前最好让它吐尽肚子里的脏东西，这样做出的菜肴吃的才比较放心，很简单，只要把螃蟹放在淡盐水静养2到3小时就行了。

　　在准备用螃蟹制作菜肴之前，提前2到3小时把它放在淡盐水，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜，比例大约是每7斤清水放4两盐，水量要能将螃蟹完全浸没。

　　浸泡在淡盐水的螃蟹会不停的吸水、吐水，肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了，其间换用一到两次干净的淡盐水，直到螃蟹吐出的水变成清水为止，最后再把螃蟹用刷子刷洗干净就可以做菜了。