陈皮骨是大排档很受欢迎的首选菜，今天不妨说说陈皮骨的做法及成功要点，教你怎么做香酥味美的陈皮骨。

原料：

速冻排骨适量。

辅料：

蒜汁少许，醋少许，豆豉酱、椒盐、陈皮丝、黄酒、白糖、粟粉、蜂蜜各适量。

准备工作：

　　速冻排骨放在冷水中自然解冻，捞出洗净控干，用豆豉酱、蒜汁、椒盐、陈皮丝、黄酒、白糖和醋腌40分钟左右。

做法步骤：

　　1、排骨腌好以后先起个油锅烧油，然后取出排骨均匀地裹上粟粉和蜂蜜。

　　2、油锅烧热后改用文火，将排骨下入热油锅里炸至香酥，捞起沥油后即成陈皮骨，上桌。

陈皮骨的成功要点：

　　1、制作陈皮骨最好选用速冻排骨，因为经过速冻的排骨做出来才会嫩滑爽口。另外，不要挑选带软骨的排骨，要挑扁骨部分才会好吃。

　　2、排骨下锅前要改成文火，这样才能保证排骨能熟透而且不会焦。

　　3、等到排骨炸至差不多变红的时候，改用大火略炸后即可起锅。这样能把排骨吸收的油脂逼出来，吃起来不油腻。

　　4、加入蜂蜜有很好的上色效果，而且味道不错。陈皮更是必不可少的调味料，它能把排骨的香味带出来。