糖醋莲花白是一道大众化的家常菜，做法简单而多样，吃起来酸甜爽口、脆嫩清鲜，所以深受人们欢迎。现将这道菜的多种不同做法介绍如下，让你轻松学会如何做出各种不同风味的糖醋莲花白。

　　糖醋莲花白做法一

　　原料：莲花白、白糖、白醋、干辣椒、花椒、花生油各适量。

　　准备：将莲花白洗净，切成片。干辣椒切段。

　　制作：把炒锅放置火上，倒适量花生油，烧热后放入少许花椒炸香，然后将切好的莲花白倒入锅里，放入白醋、白糖，炒熟起锅即可。

　　糖醋莲花白做法二

　　原料：嫩莲花白300克，葱末、姜末、蒜末、酱油、醋、白糖、水淀粉、植物油各适量。

　　准备：将莲花白择洗净，切成菱形片。白糖、醋、酱油和水淀粉放入碗中，加适量水兑成料汁。

　　制作：炒锅倒入适量植物油，烧至五六成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅。转大火，放入莲花白翻炒至断生，然后后倒入料汁，迅速翻炒均匀，至汁液裹在菜上盛入盘中即可。

　　糖醋莲花白做法三

　　原料：莲花白、色拉油、食盐、干辣椒、香醋、白糖各适量。

　　准备：把莲花白用手撕成小块，入沸水中稍煮一下，捞出沥水备用。干辣椒切丝。

　　制作：将锅放置火上，放油烧热，放入干辣椒丝爆香。转大火，放入莲花白迅速翻炒，边炒边放入香醋、白糖，盐，炒至七八成熟起锅即可。

　　糖醋莲花白做法四

　　原料：莲花白、醋、糖、油、剁椒、盐各适量。

　　准备：莲花白撕成小片，用清水洗净。

　　做法：炒锅中倒少许油，烧至6成热时放莲花白，转大火爆炒，见莲花白有些变软时，放入醋和糖，最后点入少许剁椒，放盐就可以出锅了。

　　糖醋莲花白做法五

　　原料：莲花白250克，白糖、醋各15克，酱油、油各10克，盐5克，花椒5粒。

　　准备：莲花白洗净切片，沥净水分备用。白糖、醋、酱油、盐调成料汁备用。

　　做法：油锅烧热后先爆香花椒，然后将莲花白倒入锅中，炒至半熟时，将调好，倒入调好的料汁，急炒几下即可。

　　糖醋莲花白做法六

　　原料：莲花白300g，花生油、蒜茸、白糖、醋、精盐各适量。

　　准备：将莲花白洗净、切片。

　　做法：炒锅中倒入花生油烧热，放入少许蒜茸炸香。再将莲花白倒入锅里，放入盐、醋、白糖，迅速颠炒，莲花白转白里透嫩绿色，起锅即可。

　　糖醋莲花白的美味秘诀

　　要做出好吃又营养的糖醋莲花白，一定要记住以下几点：

　　一、莲花白一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10～15分钟。因为莲花白是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净。

　　二、掌握好糖与醋的比例也是很关键的。一般来说，糖醋的重量应按2:1的比例操作。

　　三、莲花白入锅后，一定要大火快炒，不要炒久了，否则会破坏其中有效营养成分，而且失去莲花白的脆嫩。也要不炒得太熟，八成熟就可以起锅了，留一点儿生脆更好吃。