腊排骨其香无比且肉质劲道，和莲藕、冬瓜、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜同炖很好吃，不用调味炎，汤鲜菜也鲜。

　　今天以腊排骨炖冬瓜为例，教你如何用腊排骨做好吃的炖菜，你可以把腊排骨换成腊肉，也可以把冬瓜换成莲藕、青笋、竹笋、苤蓝或萝卜等蔬菜。

原料：

云南腊排骨400克，冬瓜1000克。

准备工作：

　　1、把腊排骨放入60度左右的热水中浸泡3小时以上，泡去多余的盐分后再涮洗干净，斩成块待用。

　　2、冬瓜洗净后削掉外皮，切成块（留下几块冬瓜皮洗净，与冬瓜肉同时下锅炖煮，起锅前再捞出来扔掉）。

做法步骤：

　　1、在汤锅里加入足量清水，将腊排骨冷水下锅，大火烧开后转小火炖煮3小时以上。

　　2、当腊排骨能用筷子轻松穿透时，把冬瓜块倒入锅里大火烧开，再改用小火炖煮到冬瓜软烂，关火，起锅。

经验分享：

　　1、腊排骨比较适合久炖，炖煮的时间越久，肉和汤的味道也就越鲜。

　　2、腊排骨本身的味道就很足，所以这道菜不需要添加任何调味料。

　　3、冬瓜皮的口感虽然较差，但药用养生功效却非常好，所以这道菜最好将冬瓜皮下锅同炖，起锅前再扔掉就行了。