羊肉是一种既能御风寒,又可补身体的好食材。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物。这道海参羊肉煲不仅好吃,而且是御寒补身的经典美食,羊肉浓浓的汤汁包裹着鲜美的海参,那味道让每个人都赞不绝口。
原料:羊排500g,泡发海参2条,2汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,花椒、大料、葱、姜各适量。
准备:羊排清水浸泡30分钟左右,海参洗净切厚片。浸泡好的羊排冷水入锅放入一把花椒焯水洗净备用。
制作步骤:
第一步:热锅倒油放入姜片爆香,放入焯水洗净的羊排翻炒至表面略焦,放入料酒、生抽、老抽、大料、葱结、冰糖和一大碗的水,水量以没过羊肉为准。大火烧开小火慢炖90分钟。
第二步:放入海参片继续炖15~20分钟,大火收汁即可。
美味秘诀:
1.羊肉焯水时放入1把花椒可以很好的去除羊膻味,焯水时不要盖锅盖,这样在沸腾的时候羊膻味可以很好的散发掉。
2.关于加糖,最好是加冰糖,加入的量根据自己的口味加,喜欢口味偏甜点的就多加点,不喜欢甜味的就少加点,加水一定要记住要一次加足。
3.海参比较容易熟,烧15~20分钟就足够了。