脆皮黄花菜是油炸菜，味道香脆，常吃可健脑益智。做法如下：

　　原料：处理好的鲜黄花菜50g，脆皮糊适量，盐3g，椒盐一碟，色拉油500g(实耗75g)。

　　准备：将黄花菜吸干水分，用盐腌渍5分钟待用。

　　操作步骤：

　　1、锅内色拉油烧热至三四成时，将黄花菜一一挂脆皮糊入油锅炸至成熟捞出。

　　2、待油温升至七成热时复炸一下捞出沥油装盘，带椒盐味碟上桌即可。