每次在家做煎鱼的时候，我都喜欢用黑胡椒碎、柠檬汁和花雕酒把鱼块先腌制一下再煎，因为这三种东西都有去鱼腥味的作用，这样煎鱼简单好吃且鲜美不腥。

　　原料：新鲜大鱼一条，花雕酒、黑胡椒碎、盐、生抽、白糖、柠檬汁、干面粉、食用油各适量。

　　准备：新鲜大鱼杀死洗净后切成厚薄均匀的鱼块，切的时候沿鱼身垂直的方向下刀，鱼头和鱼尾留着烧汤用。然后把鱼块用花雕酒、黑胡椒碎、盐、生抽、白糖、柠檬汁拌匀腌至入味。

　　家常黑胡椒煎鱼做法与步骤：

　　1、取出腌好的鱼块并倒掉腌出的汁水，然后在鱼块上拍上干面粉待用。

　　2、平底锅坐火上倒油烧热，放鱼块煎至两面金黄色即可出锅食用，吃的时候搭配点番茄沙司会更加美味。

　　补充说明：

　　1、这种黑胡椒煎鱼的制作方法很简单，关键是要把鱼腌好，否则煎出来的鱼块可能会有腥味，黑胡椒碎、柠檬汁和花雕酒都是去鱼腥味、提升香味和鲜味的好调料。

　　2、腌鱼块的时间至少是半小时以上，如果不着急也可以放冰箱里腌一个晚上。

　　3、腌好的鱼块拍上干面粉能防止鱼块在煎的时候碎掉，同时也能形成一个锁住鱼块内水分的保护层，从而让煎出的鱼块鲜嫩不柴。

　　4、把鱼块煎好以后可直接食用，搭配点番茄沙司食用更加美味，还可以做一个番茄酱汁焖一下味道更好。