乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

　　乌鸡汤是乌鸡的常见吃法之一，大家不妨做来尝尝。乌鸡汤的做法多种多样，做法不同其功效也有所不同。现将乌鸡汤的各种常见做法及相应保健功效介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　简单乌鸡汤：乌鸡汆烫下放入砂锅，接足量水，放入三片姜，中火煮开保持沸腾15分钟后转小火慢炖4小时，吃的时候加点盐。就这么简约，可是非常地鲜。

　　功效：此汤甘温，补虚损、养阴血，有健运脾胃、补益气血的作用，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用。

　　生地乌鸡汤：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克。乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

　　功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

　　陈皮乌鸡汤：乌雄鸡1只，陈皮、良姜少量，草果2只，胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋；再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟；加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。

　　功效：此汤温中健脾，补益气血。适用于血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

　　枸杞红枣乌鸡汤：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

　　功效：这是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。此汤适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

　　菊花乌鸡汤：取乌鸡一只，加菊花10克，麦门冬5克，阿胶9克，甘草、当归各6克，党参3克，半夏12克，大枣12枚，生姜若干，炖汤即可。

　　功效：此汤适合妊娠4个月时的孕妇，可调和胎气，清肝养胎，并能治疗孕妇欲吐不思食之症。

　　乌鸡白凤汤：乌鸡，枸杞，葱、姜、鸡精、盐、醋各适量。将乌鸡宰杀干净，放入压力锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　功效：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值，有滋阴补血、养颜美容的作用。

　　乌鸡天麻汤：光乌鸡1只，天麻20克，姜2片，盐少许。乌鸡洗净沥干水，放入沸水中汆烫去血水；姜切成片。砂锅内注入5碗清水，放入乌鸡、天麻和姜片，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时，加盐调味即可。

　　功效：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。

　　人参乌鸡汤：乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml。乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐即可。

　　功效：此汤适合青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。

　　提醒：乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。