这种红烧带鱼的做法相当简单，很家常也很美味，是最不用脑子的带鱼做法，零厨艺的朋友们也可以轻松完成。带鱼是营养丰富的保健食品，大家不妨多吃些，下面请看具体做法。

原料：

带鱼、盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖各适量。

做法步骤：

　　1、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。盐不可过多，腌制时间不可过长。葱姜蒜八角准备好。起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

　　2、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。尽量不要直接让鱼身接触锅底，否则遇热后鱼肉会松散。加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。

　　3、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。