油焖大虾我从来没有做过，因为孩子要吃，所以硬着头皮尝试着做了一回，没想到竟然博得一致辞好评。自我总结了一下，我感觉油焖大虾这道菜好吃的关键还是那一碗调味汁。下面我就把油焖大虾的制作过程与调味汁的做法介绍如下，供朋友们参考。

　　原料：虾300克，姜一小块，葱蒜少许，

　　调味汁用料：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许。

　　做法：将虾冲洗一下，减掉虾须。用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出。葱姜蒜切末，锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入。盖上锅盖用中火焖至虾变成红色。然后打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。

　　调味汁用料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许这样的比例刚刚好，盐也可以不放。可以按虾的多少根据此比例增减调料汁。

　　经验分享：

　　1、在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。

　　2、虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。

　　3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。