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豆腐汤的七种简单做法

  说起豆腐汤,很多人马上起到鱼头豆腐汤,其实豆腐汤的做法有很多,不用鱼头也可以做出各种鲜美可口的豆腐汤来。下面我就给大家推荐七种配料简单,做法简单,味道鲜美的豆腐汤,供大家参考吧。

  辣味豆腐汤:豆腐一块,虾皮、紫菜少许,葱花适量。任意绿色蔬菜叶子适量。辣椒粉少许,植物油少许,盐,鸡精少量。取一汤锅烧水。取一金属大汤匙,放入植物油和辣椒粉,直接放至火上烧,直至油开。把刚烧开的辣椒油,倒入汤锅的沸水中。放入豆腐,煮一会儿,再放入虾皮,紫菜和菜叶,调入葱花,盐和鸡精,煮熟出锅。

  文蛤豆腐汤:文蛤、豆腐、花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉各适量。将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片,文蛤洗净待用;坐锅点火,放入水和姜片,待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中,开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒香葱末即可。

  白菜豆腐汤:白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置旺火上,放入猪油烧热,添入高汤,白菜叶、豆腐,熬至菜熟后,放入细盐,味精,撒上紫菜,起锅盛入汤碗内即成。

  青菜豆腐汤:小白菜30克,豆腐20克,胡萝卜10克,高汤180毫升,盐2克,香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁,胡萝卜切片状。高汤烧开,加入全部食材煮1分钟后,入盐及香油调味即可。

  海带豆腐汤:豆腐60克,海带100克,嫩姜丝少许,精盐适量。将豆腐洗净,切成小四方块。海带洗净,切成条。锅中加入适量清水,下入海带用大火煮开后,改用中火煮至海带变软,然后下豆腐块,以精盐调味,再煮沸约4分钟,加入姜丝,再度开锅即可。

  一品豆腐汤:嫩豆腐250克、绿叶菜少许、鸡肉60克、味精少许、鸡蛋3只、精盐少许、水发竹荪40克、胡椒粉少许、鸡汤1碗。豆腐搅烂成茸;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),上笼蒸熟。鸡汤烧开,放入竹荪、绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即可。

  雪菜豆腐汤:豆腐200克,雪里蕻100克,精盐、葱花、味精适量,色拉油50克。豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟,加精盐、味精即可食之。

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