咸菜和黄鱼的搭配也非常完美，咸鲜适口。下面介绍咸菜黄鱼汤的做法及操作步骤，教你怎么做好吃的咸菜黄鱼汤。

原料：

中等个头的黄鱼1条，咸菜适量。

辅料：

小葱段、姜片、盐、鸡精。

准备工作：

　　1、黄鱼杀好洗净后用干毛巾吸干水分，待用。

　　2、咸菜漂洗掉多余的盐再挤干水，切碎。

做法步骤：

　　1、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出扔掉。

　　2、转开大火，把油烧沸后改开中火，把黄鱼小心的滑入锅中煎至鱼身起硬皮，两面金黄，盛出。

　　3、转开小火，用锅内剩余的油煸炒咸菜，煸炒出香味后盛出待用。

　　4、取汤锅烧一锅水，水开后把黄鱼和咸菜末以及姜片都放入锅里，大火烧开后滴入少许料酒。

　　5、大火烧15分钟后盖上锅盖，用小火慢炖半个小时，加入盐和鸡精调味即完成。

补充说明：

　　1、咸菜可以使用雪菜之类的茎叶咸菜，或者把咸菜换成酸菜也非常不错。

　　2、以喝汤为主就多加点水在锅里，以吃鱼为主就少加点水。