有次在外面吃煎饼，感觉很好吃，就问了老板，老板说那是因为放了一些山药泥，所以口感嫩滑。从此，我就想尝试一下山药煎饼的做法。经常不断改进，终于自创了一种我认为最好吃的做法。现将这种山药煎饼的做法介绍如下，供参考。

　　一整根大山药洗净，蒸熟去皮，压成山药泥。四分之一只洋白菜切丝，一盒泉水金枪鱼罐头挤干水分。两只鸡蛋打碎，加入两勺面粉，轻搅至无疙瘩。然后加入山药泥、洋白菜丝和金枪鱼。加入盐、白胡椒粉和鸡粉。

　　平底锅加热，锅温后放油，油六七成热的时候，把面糊糊倒入，厚一点，大约两公分吧。小火煎，觉得一面煎熟，尤其是边缘发硬、有熟的迹象，拿一个大盘子，锅倾斜，把饼斜着就可以滑入盘子中。

　　如果锅里没油了，再少倒些油。把盘子倾斜，锅几乎扣在盘子上，饼的另一面就翻到锅底了。继续煎。吃的时候，可以根据口味蘸蒜、酱油、香油和醋调的汁，也可以用沙拉酱或者其他你喜欢的。

　　这种山药煎饼非常非常好吃，不信你试试。另外，下面再给大家介绍一种做法，也非常好吃。

　　新鲜山药300克，糯米粉150克，白糖适量(用量依个人口味放)，黑芝麻少许。山药去皮后切成块，放入蒸锅中大火蒸二十分钟，蒸熟后取出，用擀面杖将其捣碎成泥；将山药泥放入糯米粉中，依个人口味加入适量的白糖，再加入适量的水揉匀成山药面团；将揉好的山药面团分成小剂子，将小剂子揉圆后用手按扁，拍上黑芝麻； 平底锅内放少许油，放入山药煎饼生坯，小火将其煎熟即可。