广东人最喜欢用榴莲壳煲汤食用，用榴莲壳搭配鸡、排骨等肉类食材一起煲汤，不仅味道鲜美而且能清热降火、补血益气和滋润养阴。

　　下面详细介绍广东人最常用的榴莲壳煲汤方法，教你如何用榴莲壳煲出鲜美好喝的家常保健汤。

　　在准备用榴莲壳煲汤之前，需要先用刀将榴莲壳内层的白瓤切下来，它才是我们煲汤需要用到的食材。切下来的白瓤洗净后再切成小块，就可以拿来煲汤了。用榴莲壳煲汤的用量通常没有什么大的讲究，随你的心意想放多少就放多少吧，只要不是极少或极多就行。

　　一、榴莲壳煲老鸭汤

　　老鸭汤本来就是清热润燥的家常滋补汤，再加上清热降火的榴莲壳一起煲汤，其清热降火的功效更加强劲了，特别适合这个容易上火的秋燥时节。

　　原料：老鸭肉大约1斤，二指宽的榴莲壳五六片，生姜片3片，料酒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块。

　　2、烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。

　　3、炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。

　　4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。

　　二、榴莲壳煲鸡汤

　　原料：土鸡1只，榴莲壳适量，去核红枣5粒，生姜3片，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、土鸡洗净斩块后放入砂锅，放足量清水烧开后打尽上面的浮沫。

　　2、放榴莲壳、红枣和生姜片大火烧开，10分钟后加盖，用小火煲1～2小时放盐调味。

　　三、榴莲壳煲骨头汤

　　原料：骨头500克，榴莲壳一瓣，黄酒两勺，盐、葱段、姜片各适量。

　　做法步骤：

　　1、骨头砍成小面后用清水泡去血水，然后冷水下锅，加适量葱段、生姜片和黄酒，煮出残余的血水。

　　2、砂锅里加适量清水烧开，放入骨头和榴莲壳，加两勺黄酒大火烧开，转小火煲1小时左右放盐调味即可。

　　四、榴莲壳煲排骨汤

　　原料：上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。

　　做法：上排洗净剁块后，先放入开水里焯一下，然后和榴莲壳一起放入砂锅里，煲至肉烂时放盐调味，再稍微煲制一段时间即可关火出锅。

　　五、榴莲壳煲瘦肉汤

　　原料：瘦肉半斤，榴莲壳半个，红枣十粒，枸杞、盐各适量。

　　做法：把整块的瘦肉洗净后放入砂锅，煮出血水并打尽浮沫，加榴莲壳和红枣小火煲2小时左右，放盐和枸杞继续煮10分钟左右即可。

　　补充说明：

　　1、以上五种汤都是广东人最喜欢用榴莲壳煲制的汤，大家可以根据自己的需要加入黄芪、当归或枸杞子等配料。

　　2、个人感觉煲汤后的榴莲壳很好吃，粉粉的就象芋头一样。但也有人说榴莲壳的口感很差，这可能是个人的胃口不同或榴莲壳的品种不同吧，总之你喜欢吃就吃，不喜欢就不吃。

　　3、用榴莲壳搭配肉类一起煲汤很是鲜美，我家儿子通常都会喝上好几碗。

　　4、广东人煲制的汤通常都是只喝汤不吃肉的，如果你喜欢吃汤里的肉，就尽量不要煲制的时间太久，肉烂即可出锅。

　　5、用榴莲壳煲制的汤根本毫无榴莲的臭味，不喜欢吃榴莲的朋友们无须担心，喜欢榴莲味的则可以在煲汤时另加适量榴莲，但加了榴莲则会降低榴莲壳的清热去火功效。

　　6、榴莲核也具有非常不错的养生功效，而且吃起来和板栗的味道非常相似，煲汤时也可以加一些榴莲核一起煲制。