我们家冬季里最喜欢吃砂锅菜，因为砂锅能长时间保持菜肴的温度，吃的舒服，绝对是冬季家常菜的首选。

　　砂锅草菇豆腐丸子这道菜要选用细腻软滑的南豆腐，简单易做，美味好吃，是我们家冬季里常吃的砂锅菜之一，下面先说说砂锅草菇豆腐丸子的具体做法。

原料：

南豆腐、草菇、胡萝卜、墨鱼茸、蛋清、海米、骨头汤、笋片、草菇、小油菜芯各适量。

调味料：

料酒、鸡精、小香葱花、盐适量。

做法步骤：

　　1、豆腐抓成泥，加墨鱼茸、蛋清和盐搅打至发粘上劲，待用。

　　2、起锅烧油，并取把汤勺放在油里蘸匀，防止等会挖豆腐泥的时候会粘在上面。

　　3、油热后，转中火，用汤勺把搅打好的豆腐泥挖成一个个圆球状，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油（参阅《炸豆腐丸子的做法，豆腐丸子怎么炸好吃又省油》）。

　　4、胡萝卜切成方形片后用滚水氽烫一下，笋片也用沸水氽烫一下，捞出沥水。

　　5、取适量海米和骨头汤放在砂锅里，加适量清水，烧开后再放入胡萝卜片、笋片、草菇和小油菜芯，烧至略滚后再倒入炸好的豆腐丸子。

　　6、等砂锅再次烧开后，加盖，用文火焖炖8分钟左右，加盐、料酒和鸡精调味，最后撒点葱花就可以端上餐桌了。

　　至此，一锅香喷喷的、色彩丰富、富于营养、好吃易做的砂锅草菇豆腐丸子就完成了，饭吃完后砂锅还有些烫手呢。

　　如果你想偷懒，完全可以不用制作豆腐丸子，墨鱼茸和蛋清也可以不用，直接将豆腐切成块下锅就行了，也不需要油炸。菜无定法，适口的就是好菜。

　　利用砂锅这样的器皿是可以在较长的一段时间里保持菜肴的温度的，而且砂锅的炖煮也保持了食品的营养成分不会流失，端上桌时的热气腾腾，也给餐桌增加了快乐的气氛。

　　使用砂锅可以做出很多种可口的菜肴，只要你想到的，基本上都能用砂锅来烹制。

　　简单的砂锅豆腐，放点粉丝、白菜、豆腐，炖炖就是一锅菜。要想好吃，用骨汤和鸡汤做就是了。到菜场买几根棒骨和鸡架，加点姜就炖出一锅简易高汤，无论是做砂锅菜还是平时下面条，用一点就提味。加点排骨进去，就是砂锅排骨豆腐，既能喝汤，也能下饭。

　　鲫鱼砂锅也是简便易做的，而且营养丰富，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。几条鲫鱼，一些玉兰片，半块豆腐，花生油，姜，蒜，葱，鸡精，胡椒粉，料酒等作料配好，就可做出一锅砂锅鲫鱼来。

　　寒冷的冬天，砂锅菜真是驱寒暖胃的好东西呀。只要我们细致有心，无论什么品质的砂锅，都可以做出美味可口的砂锅菜来。