生滚螃蟹粥是沿海人爱喝的砂锅粥之一，营养丰富，鲜美到让人眉飞色舞，按同样方法可以做出鱼片粥、肉末粥等各种生滚粥。

原料：

鲜活螃蟹、大米、生姜丝、葱花、蘑菇精、香油、盐适量。

准备工作：

　　大米洗净沥水，加适量香油和盐拌匀，腌制30分钟。

做法步骤：

　　1、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入腌好的大米煮开，盖上锅盖用小火熬煮1-2小时，在此期间要时不时搅动几下，有利于米粥出稠。

　　2、准备关火前半小时左右，把生姜丝放在米粥里，加盐调味，粥成后关火待用（白米粥可以头天晚上煲好待用）。

　　3、打算煲制螃蟹粥之前，将螃蟹去掉蟹鳃和蟹胃，洗净后对半斩开。

　　4、将煲好的白米粥大火煮沸，倒入螃蟹再次煮开，继续煮1分钟后关火，撒入葱花拌匀，再次盖上锅盖焖10分钟左右。

　　5、往砂锅里撒少许蘑菇精提鲜，再淋点香油就可以盛碗享用了。

经验窍门分享：

　　1、煮粥前将大米用香油腌制半小时左右，煮出的粥口感绵软，而且卖相鲜亮诱人。

　　2、大米可以换成碎米，或者把大米打碎后煮粥，能大大缩短煮粥的时间。

　　3、喜欢姜香味的朋友，可以把生姜丝换成姜茸或姜末。

　　4、你可以把螃蟹换成其它的海鲜，或者换成鱼片、肉末、肉丝等等，也可以放点香菜段、芹菜段、小白菜叶等蔬菜，从而做出各种不同组合的生滚粥，方法都是一样的。

　　5、做砂锅粥最好选用铸铁珐琅锅或土砂锅之类的锅子，这种锅子的特点是热容量比较大，最适合用来煲制生滚粥。