今天介绍湖南风味的家常水煮鱼做法，看看家常版的湖南水煮鱼怎么做简单好吃又开胃下饭。

原料：

草鱼1条，豆芽、香菜段各适量。

腌鱼料：

料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐各适量。

调味料：

剁椒2勺，辣椒粉2勺，花椒、干红辣椒段各适量。

准备工作：

　　草鱼杀好后片成鱼片，用腌鱼料轻轻抓匀腌制一会，鱼骨和鱼尾洗净后控水待用。

做法步骤：

　　1、炒锅倒油烧热后改用小火，下入剁椒和辣椒粉炒出红油，再下入花椒和干红辣椒段炸出香味。

　　2、倒入适量清水大火煮开，下入鱼骨和鱼尾煮至出味，放盐并下入豆芽。

　　3、等豆芽被煮到半熟的时候，将锅里的豆芽、鱼尾和鱼骨捞入大碗中。

　　4、锅里剩下的汤汁用大火烧沸，下入鱼片烫至浮起，关火。

　　5、将烫熟的鱼片连同汤汁浇在豆芽上，撒些香菜段在上面。

　　6、另取适量花椒和干辣椒段，用油炸香，趁热浇在香菜段上面，上桌。

补充说明：

　　因为我家没有豆瓣酱了，所以临时用剁椒和辣椒粉代替，有豆瓣酱的就直接用豆瓣酱吧，更地道。