曲奇是一种细少而扁平的蛋榚式饼干，其形状多种多样，做法却大同小异，都是以大量的水作凝聚力量。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，也是饼干中最容易上手的一种，据说是零失败率。今天给大家分享两种比较简单的黄油曲奇做法，供初试烘焙的朋友们练手。

　　先说说运儿提供的做法吧——

　　材料：低筋面粉290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化)，糖粉50克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡蛋1个、奶32克(2大匙)、少许香草精

　　制作步骤：

　　第一步：将黄油在室温下软化后，放在大盆里打发，直至颜色变浅，体积稍变大。然后分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。再加分次加入蛋液和奶。

　　第二步：面粉和奶粉过筛后，一点点加入面糊中，轻轻搅拌，不要划圈搅拌。然后，将拌好的黄油面糊装进裱花袋，套上裱花嘴。

　　第三步：烤盘上先铺上烤盘纸。将花挤在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。

　　如果你还是感觉上面的做法麻烦，那么可以试试下面这个更简单的方法——

　　材料：无盐奶油60g，低筋面粉36g，高筋面粉36g，糖粉30g，奶粉4g，全蛋16g

　　制作步骤：

　　第一步：无盐奶油室温下软化，筛入糖粉，打发。鸡蛋打散，分2～3次加入打发的奶油中，每次加入均需混合均匀。把高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合，筛入奶油糊中，混合均匀。

　　第二步：把面糊加入裱花袋，挤在烤盘中。烤箱预热180度，烤18分钟，取出烤盘放凉即可。