冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。

　　主料：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇250克

　　辅料：香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵

　　调料：冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺

　　汤底：400克左右的鸡架子，4-5片姜

　　补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

　　做法：买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。

　　在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

　　把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。

　　小米辣切片，青柠檬取汁。准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。盛入三大勺冬阴功酱翻炒，倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋，放入用手揉搓过的柠檬叶子，倒入焯过水的草菇。

　　汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。临出锅前调入椰浆，上面撒些香草就可以了。