炒年糕是很多人喜爱的一道菜，其实也可以当作主食。今天给大家推荐的是素炒年糕，大鱼大肉的吃多了就会腻，换换清淡的口味更有益于健康。素炒年糕的做法其实也很简单，只是要注意一点，年糕本身不太容易入味，需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富。

　　韩式素炒年糕

　　原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3～4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3～4瓣

　　调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2～3g，鱼露1/8小勺，生抽1小勺，香油少许

　　准备：年糕拆开包装后用清水浸泡。豆芽洗净备用。洋葱、胡萝卜切条，韭菜切段，圆白菜切方片，葱蒜切末。

　　第一步：锅内热油，油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱，胡萝卜，豆芽一起煸炒。炒出香味后加入少量清水，微微没过蔬菜即可。再加入盐、糖、辣椒酱、生抽、鱼露调味。

　　第二步：等水烧开后下入年糕，转中小火，盖上锅盖焖5到8分钟左右。待汤汁浓稠后下入圆白菜，韭菜，淋入香油炒匀后制作完成。

　　南方口味的素炒年糕

　　准备：干的年糕片先用清水泡2小时左右，白菜心乱切成块或条。葱姜蒜切碎。

　　做法：炒锅烧热，倒入适量油，油热后放葱姜蒜爆香，加少许料酒、醋，接着倒入菜心翻炒至4成熟，然后加入年糕片，再加适量的老抽和水。炒至年糕片发软发粘后，撒上点鸡精即可出锅。

　　咖喱素炒年糕

　　原料：年糕3条，咖喱酱适量，胡萝卜半根，洋葱半只，蒜苗2根。

　　准备：胡萝卜切片，洋葱切圈，蒜苗洗净切段。年糕切片，加入适量食用油拌匀，这样炒的时候不容易粘锅。

　　做法：炒锅倒油烧热，爆炒洋葱和胡萝卜，加入蒜段继续翻炒。再加入年糕翻炒，途中可以加一丁点水。加入1大勺的咖喱酱，拌炒均匀上色。收汁，关火，放入适量盐，鸡精出锅。

　　最简单的素炒年糕

　　原料：年糕，白菜叶2片，青椒半个。

　　准备：年糕切片，白菜叶撕成小块，青椒切块。

　　做法：油锅烧热后倒入白菜翻炒，再倒入青椒，翻炒均匀后倒入年糕片，炒匀后加入适量清水或鸡汤，加点盐，炒匀即可。