绿豆糕能清热、解毒、消暑，是夏季里很受欢迎的传统甜品。传统的绿豆糕是不加黄油的，我这款绿豆糕加了适量的黄油，奶香浓郁，尤其是冷藏后食用口感更好，清凉冰爽，软糯香甜，入口即化。

原料：

脱皮绿豆500克，纯水500克，无盐黄油170克，细砂糖120克，蜂蜜50克，抹茶粉5克。

准备工作：

　　绿豆洗净后用清水冷藏浸泡12小时。

做法步骤：

　　1、蒸锅加水后放入篦子并铺上笼布，再把泡好的绿豆铺在笼布上，盖上锅盖蒸40分钟，把绿豆熟烂。

　　2、蒸好的绿豆放入破壁机中，加入500克纯水打成细腻的绿豆糊，倒入不粘锅中并加入黄油。

　　3、开中小火翻炒至绿豆糊比较粘稠时，倒入细砂糖和蜂蜜继续翻炒，直到绿豆糊被炒成可以成团的豆沙。

　　4、取出一半的豆沙加抹茶粉拌匀，放至微温后分成每份50克，用手反复揉捏至油润光滑状，再放入绿豆糕模具中压紧。

　　5、轻轻推动模具，把绿豆糕推出取下即可，依此法将所有的抹茶绿豆糕做好。然后，再依上述方法把剩下的绿豆沙做成绿豆糕。

　　6、至此，抹茶风味和原味绿豆糕就做好了，可直接吃，也可密封放冰箱冷藏后食用，口感会更好。

提醒一下：

　　炒制绿豆沙的时候一定要用不粘锅，开小火不停地翻炒，千万不能把绿豆糕炒糊了。