用电饭煲做绿豆糕已经好几年了，从失败中总结了不少的经验，经过逐步改良，终于形成一套非常省事的制作方法，做出来的绿豆糕也非常好吃，软滑细腻，香气四溢。

　　好东西不能独享，今天详细介绍我用电饭煲制作绿豆糕的方法和步骤，以及在失败中总结出来的小经验，让喜欢绿豆糕的朋友们少走点弯路，不足之处还希望各位大神们指正。

　　做绿豆糕我喜欢选用去皮的绿豆，把它淘洗干净就可以直接用，不需要再去皮。如果你选用的是带皮的绿豆，那就必须先进行去皮的步骤（参阅《总结去绿豆皮的方法，怎样快速去绿豆皮》）。

做法步骤：

　　1、将洗净的去皮绿豆放入电饭煲里，加适量清水，水量约为平常煮干饭的7成多点就行了。这个水量是针对没有泡胀的去皮绿豆，如果你用的绿豆提前用水泡胀了，用水量就要相应减少点。

煮好以后的绿豆沙

　　2、盖上锅盖，启动电饭煲煮糙米的功能，程序结束后，煮好以后的绿豆已经是95%的绿豆沙了，中间夹杂些颗粒也没有关系，用手揉搓的时候就会自动散开。如果水量控制的比较好，煮出来的绿豆沙已经比较干了，干度和我们平常煮的白米饭差不多，用手一握就可以成团。

　　3、如果开始煮的时候加水加多了，煮出来的绿豆沙就会比较稀，干度达不到要求。这个时候我们就要用电饭煲继续加热一段时间，直到干度比较理想为止。

加黄油揉匀后的绿豆沙

　　4、取适量黄油或炒菜的食用油倒入电饭煲里，再加适量白糖，用手揉搓均匀，如果感觉干度还是不够理想，就添加少量熟糯米粉揉匀，直到豆沙团不粘锅，不粘手和不粘锅铲为止。

　　5、取出揉好的绿豆沙，用你自己喜欢的模子成型后就可以吃了。

经验分享：

　　1、没有必要刻意把煮好的绿豆全部弄成绿豆沙，有少数颗粒夹杂在中间更好吃，能增加绿豆糕口感的层次，而且豆香味更浓郁。

　　2、如果煮好的绿豆沙比较稀，可以加点糯米粉吸收水分，加太多会让味道打折扣。个人经验，不加糯米粉的绿豆糕豆香味更足，而加了糯米粉的绿豆糕成型后花纹更清晰漂亮。

　　3、如果你煮出来的绿豆沙实在太稀了，干脆放弃做绿豆糕的念头吧，加点牛奶和白糖调匀，倒入冰棍模具中做成绿豆冰棍也非常好吃。哇塞，我真的是太有才华了。

　　4、许多商家的去皮绿豆都有染色，所以淘洗的时候尽量多淘几遍，让去皮绿豆恢复正常颜色后再使用。我个人喜欢用孟老二家的去皮绿豆，感觉没有染色，稍微淘淘就能用，淘宝上有他家的店铺。

　　5、黄油或食用油的用量可以自己调整，我是1斤去皮绿豆加3/4杯黄油。油太少时绿豆沙口感发干，油太多时绿豆沙太软，不易成型，多做几次就能掌握正确的用量了。

　　6、糯米粉可以用熟的，也可以用生的。但如果用生的糯米粉，必须趁绿豆沙刚煮好的时候就加进去，让糯米粉在余热的作用很快熟透。另外，能不加糯米粉的时候尽量别加，纯绿豆沙做的绿豆糕更是无比好吃。

　　7、煮好的绿豆沙也可以倒入大锅里，开小火不停地翻炒，直到干度合适为止。这样做的好处是炒过的绿豆沙更香，坏处就是太累了，而且容易糊锅。