软化黄油的最好方法是放在室温下自然软化，最好别用微波炉来加热，因为微波炉软化黄油不好控制，容易加热过头。

　　软化黄油时最好别用微波炉，因为用微波炉软化黄油不好掌握火候，很容易加热过头，让黄油变成液体状态，这样的黄油是不能用来制作曲奇等酥脆食品的。

　　把黄油放在室温下自然软化才是最好的方法，软化到轻轻一碰就能变形的状态就行了。这种自然软化的黄油能一直保持固体状态，这样才能保证曲奇等烘焙食品的酥脆质感。

　　另外，制作曲奇的白砂糖和糖粉要搭配使用，才能保持立体的花纹，还能平衡曲奇酥的口感，没有砂糖的颗粒感。