曲奇饼一词来源于德文koekje，它的本意是“细少的蛋榚”，在美国与加拿大被理解为细少而扁平的蛋榚式饼干，在英式英语中主要用作分辨朱古力饼干等美式饼干。

　　曲奇饼可以制作成多种不同的风格，比如可以做成甜味、香料味、巧克力味、牛油味、生酱味、核桃味或水果味等各种不同的味道。