排骨焖面是近几年比较流行的焖面，很多人吃过一次就会念念不忘。排骨焖面的做法也是非常多的，各地均有不同的做法，今天给大家分享一种内蒙风味的排骨焖面，做法比较正宗，介绍的也很详细，有兴趣的朋友们不妨试试看。

原料：

猪排骨1.5斤左右，五花肉2两，猪油一大汤勺，白面1.5斤，芸豆2斤，大土豆1个，葱、姜、蒜、花椒面、大料粉各适量。

准备工作：

　　土豆削皮清洗后切长0.5cm粗细的条状。芸豆择好洗净，用剪刀纵向剪开并剪断至5～6cm长。五花肉切片。白面加冷水和成稍硬的面团并盖盖饧。葱、姜、蒜切碎。猪排骨剁开，入冷水锅煮至水开断生，捞出排骨沥干。

制作过程：

　　第一步：冷锅放入五花肉片后开火，待肉片断生，加入一大汤勺猪油小火融化，没有猪油可以用植物油代替；油的量是平时炒菜的两倍多。

　　第二步：五花肉的油靠的相对干一些后把沥干的猪排骨加入一起炒，同时加入葱姜蒜、适量醋和酱油花椒面大料粉煸炒至颜色均匀。

　　第三步：加入芸豆条、土豆条一起煸炒，加适量盐（以肉菜合计量为准）后再炒5～6分钟加水盖盖开始大火炖。

　　第四步：这时将饧好的面团用大擀面杖擀成薄厚均匀的大薄圆饼状，多撒干面粉后切成细面条。

　　第五步：土豆条半熟时将切好的面条均匀铺在菜上，这时要注意，锅内菜和汤的量，汤千万不要没过菜，大约的量是刚好在菜的下面一指那么多。铺好面条后，切记将火调至温火，盖盖慢焖。期间可揭盖用筷子将面条拨拉开，避免结块，同时可保证面条尽量受热均匀。

　　第六步：慢火焖10分钟，用铲子贴锅沿从锅底铲起试试，只要汤汁基本快收干但还没有完全干锅，就可以关火了，关火后加一点生葱蒜末再盖盖焖2～3分钟。

　　第七步：揭开锅盖，用筷子和铲子配合将锅内的面和菜搅拌均匀，就可以盛入碗内开吃了。吃时配上自己腌制的酸泡菜和自制的蒜蓉辣酱，再来个喜欢的爽口小凉菜，同时准备一锅大米绿豆粥，这顿饭绝对会让你吃到撑。

经验分享：

　　1、猪排骨如果不是很嫩，在一开始焯水的时候可以多煮会儿；

　　2、放醋和酱油的量可以比平时炖菜稍微多一点；

　　3、制作焖面时建议放盐一定要少，千万别咸了，不够的咸味儿可以通过小咸菜和凉菜还有辣酱之类的来弥补；因为本身吃完面条后就容易口渴，加上焖面又比较干，更容易口渴；

　　4、焖面容易后饱，所以吃的时候不要快，千万别吃十成饱，吃个半饱以后来碗粥是最好。否则你会体会到撑的生不如死的感觉。图中这锅焖面就吃的一个妹纸撑到半死，坐立不安，难受的连吃5个大山楂丸、连跑几趟厕所，警示啊！