茄子打卤面的做法很简单，有兴趣的朋友可以跟我一起做来吃吃看——

　　原料：中等圆茄子一个，西红柿一个，猪肉馅100克，大料一朵，酱油、盐、料酒、鸡精、香油、葱花、姜末各适量。

　　做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

　　肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。

　　面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。如果你喜欢，吃的时候可以再来两瓣蒜。