做武汉热干面要选用专用的碱水面条，煮好以后还要快速吹凉，这样的热干面才足够劲道好吃。

原料：

碱水面条、五香萝卜干、香菜、香油、芝麻酱、酱油、盐适量。

准备工作：

　　五香萝卜干切成丁；香菜切小段；芝麻酱用香油调成糊状后，再加适量酱油和盐调匀待用。

做法步骤：

　　1、汤锅水开后下入碱水面条，煮到八成熟时捞出来沥净水，再把面条平摊在较大的平盘里，淋上香油拌匀，用电风扇把面条迅速吹凉。

　　2、准备吃热干面的时候，再把已经彻底凉透的面条放在开水，快速烫一下就捞出来沥干水，装入碗中。

　　3、把准备好的萝卜丁和香菜段放在面条上，再淋上调好的芝麻酱料就可以吃了。

美味秘诀分享：

　　这是武汉热干面最简单的做法啦，家庭做来吃味道还是很棒的，美味好吃的关键就是掌握以下三个窍门——

　　1、面条必须选用碱水面条，而且煮到八成熟时就必须捞出来沥水，这样才能让热干面吃起来比较劲道。

　　2、煮好的面条捞出来沥净水以后，必须拌上香油防止粘连，并用电风扇迅速吹凉，这也是让热干面劲道好吃的关键。

　　3、武汉热干面的芝麻酱料必须用香油调，用水调制的酱料不香。