猪肉和茄子同烧有滋有味，如果用鸡蛋代替茄子也是好吃，更有营养，是非常绝妙的下饭菜。

原料：

圆茄子1只，鸡蛋2枚，蚝油、生抽、老抽、葱姜蒜、盐适量。

准备工作：

　　茄子洗净后切成小块（如果茄子有点老就削皮后切块），鸡蛋打散。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒熟，盛出待用（和平常做炒鸡蛋一样就可以了）。

　　2、炒锅重下油，放葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒均匀，放蚝油、生抽和酱油继续翻炒，如果锅里太干就加点开水。

　　3、等茄块大约七成熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，加盐翻匀就可以起锅了。