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酱烧茄子煲的做法窍门,永远吃不腻的茄子下饭菜

  酱烧茄子煲做法很简单,加点肉末提鲜更好吃,配米饭、拌面条、佐粥、夹在馒头里或做卷饼吃都很棒,超级百搭。

酱烧茄子煲的做法窍门,永远吃不腻的茄子下饭菜

原料:

紫色长茄子2-3根,猪里脊肉50克,青红辣椒各2根,洋葱半块,蒜瓣20余粒,豆豉、甜面酱、酱油、黑胡椒适量。

准备工作:

  猪里脊肉切成肉末后用酱油腌制入味,茄子切成粗条泡入清水中,青红辣椒切丁,洋葱切丝,一半蒜瓣切末,一半蒜瓣整粒留用。

做法步骤:

  1、炒锅油热后先放蒜末小火爆香,再放豆豉和洋葱丝炒香,再下肉末炒到断生。

  2、倒入茄条和整粒蒜瓣翻炒片刻,倒入砂锅里继续烧至茄子变软,加盐、酱油、黑胡椒和甜面酱调味,盖上锅盖将茄子焖煮到9成熟。

  3、把青红辣椒丁倒入砂锅里,继续烧至辣椒断生,关火开吃。

美食经验分享:

  1、个人感觉比较嫩的紫色长条茄子更适合做茄子煲,颜色深点的长条茄子做出来更好吃些。

  2、茄子切成粗条后要马上泡在清水里,一是能防止茄子变色发黑,二是可以减少茄子的吸油量。

  3、这款茄子煲除了可以做成酱烧菜,还可以做成鱼香菜、红烧菜、照烧菜、三杯菜或剁椒菜等多种口味,做法相同,只要调换下味汁就行。

  4、加点肉末有不错的提鲜作用,但不加肉末的全素茄子煲也很好吃,还可以加点豆角和土豆同烧。

  5、茄子烧到8成熟的时候,还可以下点泡软的粉丝同烧,吃起来也是相当美味。

学习更多好吃的家常下饭菜做法

 

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