这款打卤面的配料超级豪华，不仅添加了多种蔬菜，而且还搭配了香煎猪排，营养丰富味道好。

原料：

面条270克，猪排150克，黄油15克，鸡蛋1只，小青菜2棵，胡萝卜1根，西芹茎2根，蘑菇6只，香菇5朵，番茄1只，小葱1根，淀粉、白胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

　　1、先在汤锅里加入大约1升冷水，点火烧着，然后利用这个时间来处理猪排，将猪排切成半厘米厚的均匀薄片。

　　2、切好的猪排放在碗里，加入半只蛋清，再加白胡椒粉和盐拌匀，再撒入少许少许淀粉拌匀（几撮就行，千万不能多放），让肉片表面均匀地覆盖着薄薄一层淀粉糊。

　　3、胡萝卜和西芹切成0.5到1厘米厚的薄片，放在汤锅里，它们的主要作用就是给面汤添加些基本的味道。

　　4、接下来，把番茄切小丁，蘑菇、香菇、青菜和小葱洗干净后切成片。

　　5、等汤锅里的胡萝卜和西芹煮出来味道以后，捞出扔掉，再放入番茄、蘑菇和香菇继续加热。

　　6、另用一只稍微大点的汤锅，添加半锅水，大火加热，这锅水就是用来煮面条的。同时，还要预热一只平底煎锅，并在煎锅里放入大约15克黄油。

　　7、等煎锅里的黄油全部融化，锅里布满小泡沫的时候，放入腌好的肉片煎至两面金黄色，盛出待用。

　　8、随后把青菜放入煎肉片的平底煎锅里，快速拌炒一下，等青菜的颜色变得更加翠绿之后就盛出备用。

　　9、等第一只汤锅再次烧至滚开以后，加胡椒粉和盐调味，调到你认为合适的味道以后，加少许水淀粉勾成薄芡，再把剩余的蛋液打散淋入锅里，最后撒点葱花，打卤面的卤就算是制作完成了。

　　10、准备煮面条的水烧开以后，下入面条煮到你自己满意的软硬程度，关火，并捞出面条过冷水，过了冷水的面条会有些收缩，这正是我们所需要的效果。

　　11、接下来把面条放入做出的卤中，继续煮1分钟左右的样子，让面条稍微膨胀些，吸收些汤汁的味道进去，然后关火，盛入碗中，再加入青菜和猪排就可以享用了。