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看咸菜高手怎样做爽脆又有嚼劲的咸萝卜干

更新于:2017-3-4 7:31:16

  烹调的最高境界就是用最简单的方法,最少的调料,做出最诱人的美味,所谓无招胜有招,大概说的就是这个意思吧。我也经常做咸萝卜干,但总感觉不怎么如意,自从经过一位咸菜高手的指点,就大不相同了。其实她的方法非常简单,用料也非常的少,但就是好吃,爽脆又有嚼劲。

看咸菜高手怎样做爽脆又有嚼劲的咸萝卜干

咸菜高手怎样做出爽脆又有嚼劲的咸萝卜干

  萝卜洗净带皮切成粗条,先晒成半干,揉盐再晒,如此反复,直到吃起来韧脆吻合自己喜欢的程度为好,最后再据个人喜好拌佐料。她的方法没有时间等条件的限制,权以自己的嘴当裁判。我实验了一次,非常OK!现大公无私、忍痛割爱一回,把这个简易的方子告白天下人吧。

  具体做法如下——

  白萝卜洗净,带皮切成中指长的小粗条,放在冬日下晒一天。然后在碗里拌上盐腌一个晚上,第二天将腌过的萝卜条接着晒。晚上再用盐腌,第二天再晒。如此反复2~3次后,用嘴尝尝萝卜条是否爽脆可口,如果口感已达到自己喜欢的程度,把萝卜条拌上辣椒粉或麻辣鲜即可。

经验分享:

  腌制咸萝卜干的萝卜最好不要去皮,更有嚼劲。拌上麻辣鲜与辣椒粉后可直接食用,如果担心不卫生,那就下油锅,用姜蒜拌炒后再吃。

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