皮蛋最常见的吃法是凉拌或做成皮蛋粥，将它和豆豉鲮鱼同蒸是湖北人的吃法，简单易做，但味道极美。

原料：

皮蛋2只，豆豉鲮鱼罐头1盒饭，姜末、生抽、白糖、香油、醋适量。

准备工作：

　　皮蛋剥好后切成小瓣（参阅《切皮蛋的技巧，怎么切皮蛋不粘刀》），鲮鱼取出来切丁。

做法步骤：

　　1、切好的皮蛋摆入蒸盘里，再把切好的鲮鱼丁摆放在皮蛋上面，放入蒸锅里大火蒸5分钟左右。

　　2、利用蒸皮蛋的时间把姜末、生抽、白糖、香油和醋调成味汁，浇在蒸好的皮蛋上面就可以吃了。

多说两句：

　　1、这种皮蛋的吃法着实不错，皮蛋鲜滑爽口，鲮鱼肉质细嫩，再加上豆豉更是食欲大增，味道美极啦！

　　2、醋是味汁中必不可少的调味料，它能中和皮蛋的部分碱性物质，让皮蛋吃起来更有味道。