冰箱里有闺蜜寄来的川味腊肠，还有我常备的小油菜，今天的午餐就是腊味煲仔饭了。

　　我这道腊味煲仔饭不是港式的，也不是广式的，而是我随便乱做的私房腊味煲仔饭，但绝对是色香味俱全的腊味煲仔饭，下面就详细介绍怎么做好吃的私房腊味煲仔饭。

　　原料：大米1/2碗，腊肠半根，鸡蛋1个，小油菜3棵，生姜2片，油适量。

　　料汁：生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙。

　　准备工作：大米洗一下再用清水浸泡20分钟左右，利用泡米的时间把腊肠切片，姜切丝，生抽和蚝油放一起调成料汁。

　　做法步骤：

　　1、在砂锅的底部抹一层食用油，泡好的大米沥一下再放入砂锅里，加清水超过大米约1cm左右。

　　2、盖上砂锅盖用中小火煮开，再继续焖煮10分钟左右，把腊肠片摆在米饭上，生姜丝放在腊肠上面，鸡蛋打在旁边，并沿砂锅的边缘倒入适量食用油，盖上锅盖继续焖煮。

　　3、腊肠入锅后就可以另起一锅烧水，并把小油菜择洗干净待用，等到水开后就把小油菜放在开水里焯烫至熟，捞出控水。

　　4、等腊肠里的肥肉粒变得透明时，关火，把调好的料汁浇在砂锅里，再盖上锅焖2到3分钟左右，不要开火了。

　　5、最后把小油菜摆在米饭上就可以吃了。

　　补充说明：

　　1、上述用量刚好够一个人吃的，我家的小砂锅也刚好能盛一个人的饭菜，家里人多的可以换用大砂锅并增加食材数量。

　　2、大米和水的用量比例请按个人喜好调整，喜欢吃软点的就多加些水。

　　3、用电饭锅和铸铁锅代替砂锅也是可以的。

　　4、第3步中沿砂锅边缘倒入适量食用油这一步可以省略不用，但倒入适量食用油能让米饭更加香润好吃，同时也会有非常好吃的锅巴。

　　5、生姜丝要摆放在腊肠上面，这样能让蒸好的腊肠变得更香。

　　6、焖煮的时候不宜用大火，如果火苗过于集中在锅底中间，要时不时的转动一下砂锅，让砂锅受热均匀才好。

　　7、生抽和蚝油调成的料汁，也可以用专用的煲仔饭酱油代替。