不放肉的蔬菜炒面不太容易做的好吃，下面介绍一款美味蔬菜炒面的做法，教你怎么做好吃的蔬菜炒面，让没有肉香的蔬菜炒面同样非常美味。

　　原料：鲜面条、包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗各适量。

　　调味料：蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，姜末、蒜末各适量。

　　准备：

　　1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜都切成均匀的丝，豆苗摘去根须后洗净控水。

　　2、蚝油、生抽、老抽和白糖放一起调成料汁待用，口味重的可以在料汁里再加适量盐。

　　做法步骤：

　　1、起锅把水烧开后下入鲜面条，把鲜面条煮到8成熟时捞出过凉水，控水待用。

　　2、起炒锅下入姜末和蒜末用小火爆香，再下入包菜、胡萝卜、豆苗和香菇大火炒至变软。

　　3、控净水的面条放在炒锅里，转大火用筷子翻炒均匀，倒入料汁用筷子迅速翻炒。

　　4、下入洋葱丝大火翻炒均匀，关火，把锅里的面条和蔬菜盛到盘子里即可食用。我另外还煎了一只荷包蛋放在面条上，你不放荷包蛋也同样可以。

　　补充说明：

　　1、用8成熟的面条做炒面口感最为筋道，就是煮到面条中间还有一点点白芯的程度。

　　2、鲜面条可以换成挂面、方便面或意大利面。

　　3、这款蔬菜炒面好吃的关键就是料汁的调制，生抽和老抽的比例在2:1时比较合适，蚝油和白糖可以根据个人的口味调整用量。

　　4、煮好的面条一定要过凉水，这样能防止粘连并让口感筋道，还有人喜欢用电风扇把面条吹凉，事实证明吹凉的面条更加筋道好吃。

　　5、为了防止煮好的面条粘连，还可以在面条里加适量色拉油拌一拌。

　　6、蔬菜的种类可以根据个人喜好选择，但最好是选用一些水分含量比较低的蔬菜。

　　7、个人感觉做炒面时用筷子翻炒更加方便。