这款私房干煸炒面的做法超简单，但做出的炒面香辣干爽，口感劲道且根根分明，干香入味，超好吃。

原料：

手擀湿面条、羊肉、青红彩椒、洋葱、干红辣椒段、番茄酱、生抽、盐适量。

准备工作：

　　1、羊肉提前冷冻至稍微发硬，取出来切成薄薄的羊肉片，加盐、料酒、酱油和陈醋，然后再放点蜂蜜和适量食用油，用筷子搅匀，再加少量淀粉搅匀，放在冰箱里冷藏腌制15分钟以上。

　　2、青红彩椒切宽条，洋葱切块。

做法步骤：

　　1、汤锅加水烧开，下入手擀湿面条，调整火力保持微开的程度，把面条煮至断生就捞出来，别煮太熟。

　　2、面条捞出来直接放入冷水中，这是让面条不坨的关键步骤，炒出来的面条才会根根分明。

　　3、面条凉透后，将多余的凉水完全滗尽，再淋入适量花生油拌匀，用电风扇把面条的表面稍微吹干（用筷子边挑边吹风）。

　　4、起炒锅，下适量油，倒入腌好的羊肉片滑炒，看到羊肉片刚刚开始变色时，盛出来。

　　5、锅里留下的底油继续烧热，放干红辣椒段煸香，再放洋葱炒出香味，这个步骤一定要把洋葱炒出香味，然后再放青红彩椒、番茄酱和生抽炒香。

　　6、倒入面条用筷子翻炒均匀，让面条均匀的裹上酱汁，此时就可以倒入炒好的羊肉啦，继续翻炒几下，炒匀后就可以出锅了（如果感觉咸味不够，可以在出锅前加少许盐）。

多说两句：

　　1、腌制羊肉的时候必须要放点陈醋，它不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能让羊肉吃起来比较嫩滑。

　　2、用蜂蜜腌制的羊肉口感嫩滑，味道也非常好。

　　3、腌制羊肉的时候还要放点食用油，它可以锁住羊肉中的水分，让羊肉口感嫩滑，粘的时候还不容易粘连。

　　4、煮好的面条用花生油拌匀后，还要用电风扇吹干，这是让炒面口感劲道的关键步骤。

　　5、面条下锅后最好改用筷子翻炒，感觉用筷子翻炒面条更顺手。