平菇用来包水饺其实也非常好吃,尤其是与韭菜一起搭配最为鲜美,再放点肉馅就更加完美了。
原料:平菇2斤,韭菜1把,肉馅适量。
辅料:葱姜末、鸡精、熟油、盐各适量。
做法步骤:
1、肉馅中加入葱姜末、鸡精、熟油和盐拌匀。
2、平菇撕成一瓣一瓣的,放入沸水中焯一下再捞出控水,然后剁碎攥干。
3、将平菇攥出的汁水分多次加入肉馅中,朝同一方向搅打到肉馅起胶,每次都要等肉馅把汁水吸收干净再加下一次。
4、韭菜洗净后剁成碎末,与平菇碎一起加入肉馅中,拌匀即成饺子馅料。
5、把饺子馅料包成饺子下锅煮熟即可食用。
补充说明:
1、我个人最喜欢将平菇与韭菜搭配做馅,但其实你也可以尝试与小白菜、菠菜等时令蔬菜搭配,毕竟每个人喜欢的口味都是不同的。
2、平菇要买那种灰色的才好吃,这种平菇的味道更为鲜美。
3、用水泡过的平菇不要买,鲜味已经荡然无存了。
4、平菇攥出的汁水含有很多鲜味物质和营养成分,尽可能把这些汁水都打入肉馅中,这样能让肉馅的口感更加软嫩鲜美,而且不会损失太多的营养成分。
功效:平菇有追风散寒和舒筋活络的功效,常吃平菇能改善人体新陈代谢并增强体质。