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西米粉蒸肉,粉蒸肉的新做法

  喜欢吃粉蒸肉,但不喜欢蒸肉米粉的味道,正好家里有西米,就来个西米粉蒸肉吧。没想到,做出来味道太香了,西米的软糯包裹着五花肉的香醇,让人赞不绝口,香得诱人。这应该算是粉蒸肉的新做法吧,现将具体做法分享如下,供朋友们作为参考。

  原料:猪五花肉一块,西米、南瓜、姜片、豆瓣酱、叉烧酱、料酒、酱油、盐、番茄碎和葱花各适量。

西米粉蒸肉,粉蒸肉的新做法

  操作步骤:

  第一步:五花肉洗净,冷水入锅,锅里放点姜片、料酒,煮沸后再稍煮一会。煮好的五花肉捞出,用热水冲洗一下,沥水备用。这一步主要是煮去五花肉中的血水,给五花肉去腥。

  第二步:把煮好的五花肉切薄片,用豆瓣酱、叉烧酱、料酒、酱油、盐拌匀,腌一个晚上。

  第三步:西米稍焯一下水,至半熟后捞出沥净水分。

  第四步:南瓜洗净,去皮后切成片,围在盘子的外围,中间放上腌好的五花肉,再放上半熟的西米。

  第五步:把盘子放入蒸锅,上汽后开始计时,大火蒸30分钟左右即可取出,最后在上面洒点番茄碎和葱花就可以开吃了。

  补充说明:

  一、腌肉的时间其实有2~3小时也就足够了,不一定非要腌一个晚上。

  二、做粉蒸肉的时候,最好是等蒸锅的水烧开后再放肉进去蒸,如果冷水就把肉放进去,蒸出的菜水分可能比较多,会影响口感的。

  但是,这道西米粉蒸肉则相反,需要冷水下锅蒸,因为西米只是煮至半熟,正好需要多一点水分,这样才能保证西米没有白心,有时甚至需要另外在西米上洒少许水才行。

  吃后感:平时我都是只吃七分饱,为了保持好身材,为了留着好身材吃更多的美食,我必须要悠着点来。但这个西米粉蒸肉却让我失策了,一不小心吃了个九分饱……我真要疯掉了!!!做女人难,做煮妇厨娘更难,做菜做得不好吃,中看不中用没劲,做菜做得太好吃,煮妇厨娘就要变成胖婆娘了,呜呜呜……

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