凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效。只要把黑木耳如果提前浸泡好，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

　　材料：黑木耳一小把，青椒半个，红椒半个，姜一片，小葱一根，白芝麻少许，海鲜酱油，香醋，芝麻油，色拉油，花椒3-5颗，盐，鸡精各适量。

　　做法：干的黑木耳提前用冷水浸泡好。泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

　　锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

　　调入海鲜酱油。倒入适量的香醋。加入少许的芝麻油。锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

　　经验人分享：

　　1．品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

　　2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

　　3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

　　4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。